FALAFEL FIT

El garbanzo es mi grano preferido. Es un carbohidrato de altisima calidad pero también aporta mucha proteína vegetal y un poco de grasa buena. Por 1/2 taza tiene solo 25 g de carbohidrato, 10 g de proteína y 5 g de grasa. Es alto en fibra lo que significa que regula el sistema digestivo, la insulina y alimenta la buena bacteria intestinal.  Es un alimento super completo por lo que en la dieta vegana está siempre presente. La mejor parte, puedes hacer FALAFEL y HUMMUS (y mejor si es juntos). Normalmente el Falafel es frito y con harina y el hummus super alto en aceite pero les dejo mis recetas FIT para que sean super saludables y puedas comerlos todos los días. 

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ingredientes falafel

• 1 lata de garbanzo
  
• 1/2 cebolla perla
  
• Sal, pimienta, cúrcuma
  
• Cilantro al gusto
  
• 1/2 ajo picado
  
• 2 cucharadas de harina de lenteja

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INSTRUCCIONES

• Abre la lata de garbanzos en un cernidor.
• Enjuaga todos los garbanzos en un chorro de agua y deja estilar. 
  
• Seca los garbanzos sobre papel toalla.
  
• En un procesador pon la cebolla perla y el ajo hasta que la cebolla este picada chiquitita.
  
• En una licuadora, yo uso NutriBullet pon 2 cucharadas de lenteja para hacer la harina de lenteja.
  
• Agrega los garbanzos y las 2 cucharadas de harina de lenteja. 
  
• Procesa hasta un poco y agrega el cilantro, sal, pimienta y curcuma al gusto. 
  
• Procesa otra vez hasta que tenga una consistencia de masa.
• No debe estar tan procesado que se hace crema o humus.
  
• Calienta tu horno a 375 grados y sobre papel aluminio crea tu falafel.
• Con aceite de coco en spray cubre los dos lados del falafel (si no tienes en spray puedes derretir un poco y ponerlo con una brocha)
  
• Cocina por 20-30 minutos hasta que esten doraditos.

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INGREDIENTES HUMMUS

•  lata de garbanzo
  
• 1 ajo picado
  
• Sal, pimienta al gusto
  
• Jugo de 1 limon
  
• Paprika al gusto si te gusta picante
  
• 1 cucharada de aceite de oliva

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INSTRUCCIONES

• Abre la lata de garbanzos en un cernidor.
• Enjuaga todos los garbanzos en un chorro de agua y deja estilar. 
  
• Seca los garbanzos sobre papel toalla.
  
• En un procesador pon el garbanzo, ajo y jugo de un limon. 
  
• Procesa y agrega el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  
• Vuelve a procesar hasta que empiece a tomar la consistencia cremosa
  
• Agrega agua poquito a poco si esta muy espeso
  
• Sirve con chili flakes!