Esta Navidad se la persona que lleva la opción saludable a las cenas y reuniones! Esta ensalada de quinoa es un acompañante perfecto a cualquier cena y está llena de alimentos que nutren.
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IngredientEs
1/2 taza de quínoa cruda.
1 pimiento amarillo orgánico
10 champiñones orgánicos
½ arbolito de brócoli orgánico
1 cebolla perla orgánica
1 cucharadas de ajo picado
½ taza de garbanzos cocinados (opcional)
Sal y pimienta
¼ taza de albahaca fresca
Aceite de oliva extra virgen
INSTRUCCIONES
- Calienta el horno a 375 grados.
- Usando un cernidor enjuaga bien la quínoa y después deja reposar en un bowl lleno de agua filtrada.
- Con las manos mueve la quínoa para asegurarte de que salga toda la tierra (suele venir muy sucia).
- En una olla coloca 1 taza de agua y la quínoa (el doble de agua que de quínoa). Cocina a temperatura media.
- Mientras tanto, pica el pimiento en tiras delgadas, los champiñones en rodajas, el brócoli en arbolitos pequeños y la cebolla en tiritas.
- Esparce los vegetales y garbanzos en una lata para hornear.
- En un platito hondo mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de ajo bien picado, sal y pimienta. Esparce sobre los vegetales y garbanzos.
- Hornea los vegetales y garbanzos por 15 minutos.
- Cuando la quínoa esté lista, cierne el agua que sobra y transfiere a un bowl.
- Mezcla la quínoa, todos los vegetales y garbanzos asados, ¼ taza de albahaca fresca bien picada, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
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