Esta ensalada es ideal para cambiar un poco el arroz, papa o quinoa de tus comidas! Tiene un sabor especial gracias al garbanzo, culantro y zanahoria, es fácil de hacer para meal prep y perfecta para el verano que se acerca 🙂 Les dejo la receta:
PrintINGREDIENTES
- 1 taza de quinoa cocinada (1/2 cruda)
- 1 taza zanahoria
- 1 1/2 taza de garbanzo cocinado y estilado
- 3 cucharadas de almendras fileteadas
- 1 cucharada de culantro picado
- Un par de pasas picadas
ADEREZO
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- Chilli flakes
INSTRUCCIONES
- Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un plato hondo pequeño y hasta que esté homogéneo.
- En un recipiente grande mezcla los ingredientes de la ensalada y después vierte el aderezo.
- Vuelve a mezclar bien.
***Esta receta tiene 2 1/2 tazas entre el quinoa y garbanzo- yo lo considero como el carbohidrato de mi comida y me sirvo la misma cantidad que comiera de arroz, papa, quinoa, etc. Por ejemplo si tu porción es de 1/2 taza de carbohidrato esta receta te sirve para 5 porciones/comidas
***Sirve muy bien para lonchera ya que se mantiene muy bien algunos días en la refrigeradora
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