Este bowl es perfecto para almuerzos entre semana! Me gusta preparar 2 porciones y tener listo mi almuerzo del siguiente día.
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IngredientEs (2 BOWLS)
16-18 camarones de mar
1 cebolla perla orgánica pequeña
1 pimiento rojo orgánico
½ coliflor orgánica pequeña orgánica
¼ brócoli orgánico
2 cucharadas de perejil picado
1 cebolla perla pequeña
½-1 maqueño
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de culantro
½ aguacate
Instrucciones (camarones al ajillo)
- Pica la cebolla perla y pimiento rojo en cuadrados pequeñitos.
- Guarda 3 cucharadas de cebolla perla picada para el refrito del arroz de coliflor.
- Calienta un sartén y coloca la cebolla perla, pimiento rojo, 2 cucharadas de ajo picado con un chorrito de aceite de preferencia para hacer un refrito
- Cuando la cebolla se esté empezando a hacer transparente agrega los camarones, baja la llama y tapa.
- Mezcla cada 5 minutos hasta que el camarón obtenga un tono rosado y firme.
- Antes de remover del sartén agrega 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.
- Mezcla bien y sirve.
Instrucciones (maqueño y brócoli)
- Calienta el horno a 375 grados F.
- Pica tu brócoli en arbolitos pequeños y el maqueño en rodajas de 1 cm de ancho.
- Coloca el maqueño en una lata de horno previamente engrasada con un poquito de aceite de tu preferencia. Puedes usar una brocha de cocina.
- Hornea por 10 minutos.
- Remueve del horno, voltea los maqueños y agrega los arbolitos de brócoli con un poquito de sal.
- Hornea por 10 minutos más y retira.
instrucciones (arroz de coliflor)
- Corta la coliflor en arbolitos y colócalos en un procesador de comida para hacer arroz de coliflor. También puedes usar un rallador.
- Calienta otro sartén y agrega 1 cucharada de ajo picado con las 3 cucharadas de cebolla perla que guardaste de los camarones y un chorrito de aceite de preferencia para hacer un refrito.
- Una vez que la cebolla perla esté transparente agrega el arroz de coliflor, 3 cucharadas de culantro picado, el jugo de 1 limón y sal. Mezcla constantemente por 5 minutos y sirve cada bowl con ¼ de aguacate.
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