ENSALADA DE CAMARÓN CON ADEREZO DE TAHINI

 El tahini es pasta de semillas de sésamo. Tiene un alto valor nutricional (alto en hierro, proteína vegetal, magnesio y calcio) y es perfecto para aderezos y salsas por lo cremoso que es. Esta salsa me tomó 5 minutos y quedó delicioso con una simple ensalada de camarones al ajillo  zanahoria y aguacate sobre lechuga morada. ¡YUM!

INGREDIENTES CAMARONES AL AJILLO (2 PORCIONES)

  • 16-18 camarones medianos
  • 1/2 cebolla perla pequeña
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de aguacate para cocinar
     

INGREDIENTES ENSALADA (2 PORCIONES)

  • 1 funda de lechuga de tu elección, mi favorita es romana
  • 1 zanahoria orgánica 

INGREDIENTES SALSA CREMOSA DE TAHINI (2- 4 PORCIONES)

  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • Jugo de 1 limón grande
  • Sal al gusto
  • Agua caliente hasta lograr la consistencia deseada

INSTRUCCIONES CAMARONES AL AJILO

  • Pica la cebolla perla y pimiento rojo en cuadrados pequeñitos.
  • Guarda 3 cucharadas de cebolla perla picada para el refrito del arroz de coliflor.
  • Calienta un sartén y coloca la cebolla perla, pimiento rojo, 2 cucharadas de ajo picado con un chorrito de aceite de aguacate.
  • Deja que se cocine un momento en llama alta y agrega todos los camarones.
  • Baja la llama y tapa.
  • Mezcla cada 5 minutos hasta que el camarón obtenga un tono rosado.
  • Antes de remover del sartén agrega 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.
  • Mezcla bien y sirve.

SALSA CREMOSA DE TAHINI

  • Mezcla todos los ingredientes y agrega agua caliente mientras mezclas hasta lograr la consistencia deseada.
  • Refrigéralo para que dure más tiempo.

ensalada

  • Pela y pica la zanahoria en tiritas delgadas. 
  • Pica en pedazos pequeños la lechuga y mezcla todo.
  • Agrega los camarones y la salsa cremosa de tahini.

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